Na receita da Mantiqueira, clara de ovo tem gosto de mudança no perfil do negócio

Parece leite, parece iogurte, mas não é. Com caixinhas coloridas em formato de suco longa vida, está sendo apresentada aos clientes do varejo uma nova linha de produtos da Mantiqueira, companhia considerada a quarta maior do mundo em produção de ovos.

Essa foi uma das novidades apresentadas pelas empresas do grupo JBS durante a APAS Show 2026, mega evento do setor de supermercados que ocorre essa semana, em São Paulo. A ordem é ofertar cada vez mais produtos de maior valor agregado, inclusive nos ovos.

O grupo dos irmãos Batista hoje detém 50% das ações com direito a voto da Mantiqueira. A empresa tem faturamento próximo de R$ 2,5 bilhões, mas estima-se que, com aquisições recentes, como a compra da granja americana Hickman’s Ranch, poderá elevar a receita para mais de R$ 4 bilhões.

Em conversa com um grupo de jornalistas, durante o APAS Show, o CEO da Mantiqueira, Marcio Utsch disse que 90% do negócio da empresa ainda é o ovo in natura, em casca. Os outros 10% são o chamado “ovo indústria”, que passa por algum processamento e é vendido principalmente para fabricantes de massas e biscoitos.

Utsch disse que todo ano, no evento da APAS, prefere apresentar novidades em vez de usar o encontro para negociar volumes e preços com seus clientes do varejo.

“Este ano a novidade nossa é a entrada numa categoria nova que a gente está inaugurando, que é a bebida à base de clara de ovos, de clara hidrolisada. Muito importante isso, porque a hidrólise é um processo que transforma a molécula de proteína em moléculas menores, quebra a molécula e isso faz com que a digestão seja muito mais facilitada e, por consequência, a absorção também das proteínas no organismo”, explicou o CEO.

A Mantiqueira diz que levou dois anos e meio para concluir as pesquisas e lançar a nova bebida proteica à base de clara de ovo hidrolisada. A linha foi batizada de N.OVO. As caixinhas lembram o leite ou suco de origem vegetal.

O principal apelo é a oferta de um produto que seria mais saudável na comparação com concorrentes diretos, com menos carboidratos, menos açúcar e gordura, por exemplo, porém, com alta quantidade de proteína e sem lactose.

O produto vinha sendo testado há pelo menos 6 meses em 211 lojas. Alguns sabores não foram lançados porque ainda precisam de “ajustes”, segundo o executivo, como a bebida de chocolate, por exemplo.

A estratégia da marca para o varejo foca na distribuição para os principais supermercadistas de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. A linha High Protein, com 17 g de proteína, possui sabores iogurte de morango, vitamina de frutas, torta de limão e vanilla berry.

Questionado sobre quanto pode representar a nova linha dentro da receita da Mantiqueira, Utsch respondeu:

“Esse aqui não está nessas categorias (ovo indústria, que responde por 10%, atualmente). Estamos lançando agora. Então, não sei quanto vai ser, mas espero que seja muito. A gente quer que no futuro, daqui uns 5 anos, represente em torno de 10% do nosso negócio”, afirmou.

Ele esclareceu que esse plano de 5 anos considera não apenas a bebida feita com clara de ovo mas também outros produtos que serão lançados, de maior valor agregado.

“A gente pode, a partir desse leite, entre aspas, já que não é leite,  fazer outras bebidas. A gente pode fazer iogurte, pode fazer queijo, sei lá o que mais. Então, aí, o céu é o limite”, disse.

O uso da clara em produtos específicos ajuda também a Mantiqueira a equilibrar a demanda pela gema. Segundo ele, indústria de macarrão, pão de queijo e maionese, por exemplo, já compra mais a gema do que a clara. Dessa forma, haverá um aproveitamento maior do ovo pela empresa.

Para o CEO, a inovação é o grande diferencial. Ele diz que não há produto igual no Brasil, nem globalmente. “Estamos tentando colocar realmente a Mantiqueira um passo à frente em termos de tecnologia”.

Ao entrar no segmento de bebidas funcionais, a Mantiqueira diz que busca reposicionar o ovo na cadeia de valor dos alimentos. A aposta é ocupar o espaço entre whey e bebidas vegetais, um mercado em expansão impulsionado pela demanda por proteína, conveniência e nutrição. Segundo Utsch, o preço do novo produto também é mais acessível se comprado ao whey protein tradicional.